A questão aborda a ação do spray de pimenta e a dificuldade de removê-lo com água. O princípio ativo do spray é a capsaicina, que é insolúvel em água. Isso significa que a água não consegue 'dissolver' a capsaicina para removê-la da pele ou dos olhos. As outras alternativas são incorretas porque: a reação entre etanol e água não intensifica o ardor; a permeabilidade da água na pele não impede a remoção do princípio ativo; a solubilização do óleo em água não causa maior espalhamento; e a ardência não faz a água evaporar rapidamente. Portanto, a resposta correta é que a solubilidade do princípio ativo em água é muito baixa, dificultando a sua remoção.