Questão sobre Gestão de Cozinha
Disciplina Gastronomia
Gastronomia
Fonte Originais Teachy
Originais Teachy
Assunto Gestão de Cozinha
Gestão de Cozinha
Dificuldade Médio
Médio
(Originais Teachy 2023) - Questão Médio de Gastronomia
Imagine que você é o chef responsável por uma cozinha que serve refeições diárias a um grande número de clientes. Para garantir a eficiência operacional, você precisa gerenciar o estoque de ingredientes de forma estratégica. Dentre as responsabilidades, está a de calcular a quantidade ideal de insumos a serem adquiridos para o preparo de uma receita específica, considerando o volume de produção e a vida útil dos produtos. Com base nessa situação, analise o cenário a seguir: você planeja fazer um prato que requer 1 kg de peito de frango e atende a uma demanda de 50 porções. O peito de frango é vendido em bandejas de 2 kg, e o prazo de validade do produto é de 5 dias. Considerando uma produção diária constante, qual a quantidade mínima de bandejas de peito de frango que você deve comprar para suprir a demanda sem desperdícios, e como você deve organizar o estoque para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas?a.
A quantidade mínima de bandejas de peito de frango que deve ser comprada é 10, e o estoque deve ser organizado comprando 10 bandejas a cada dia para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas.
b.
A quantidade mínima de bandejas de peito de frango que deve ser comprada é 25, e o estoque deve ser organizado comprando 25 bandejas a cada dia para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas.
c.
A quantidade mínima de bandejas de peito de frango que deve ser comprada é 50, e o estoque deve ser organizado comprando 50 bandejas de uma vez para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas.
d.
A quantidade mínima de bandejas de peito de frango que deve ser comprada é 20, e o estoque deve ser organizado comprando 20 bandejas a cada dia para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas.
e.
A quantidade mínima de bandejas de peito de frango que deve ser comprada é 30, e o estoque deve ser organizado comprando 30 bandejas a cada dia para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas.
Gabarito:
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur id consequat justo. Cras pellentesque urna ante, eget gravida quam pretium ut. Praesent aliquam nibh faucibus ligula placerat, eget pulvinar velit gravida. Nam sollicitudin pretium elit a feugiat. Vestibulum pharetra, sem quis tempor volutpat, magna diam tincidunt enim, in ullamcorper tellus nibh vitae turpis. In egestas convallis ultrices. Sed non sem ultricies, sollicitudin sem facilisis, commodo justo. Maecenas mattis sodales nunc, et auctor massa fermentum a. Maecenas eget nisl felis.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur id consequat justo. Cras pellentesque urna ante, eget gravida quam pretium ut. Praesent aliquam nibh faucibus ligula placerat, eget pulvinar velit gravida. Nam sollicitudin pretium elit a feugiat. Vestibulum pharetra, sem quis tempor volutpat, magna diam tincidunt enim, in ullamcorper tellus nibh vitae turpis. In egestas convallis ultrices.
Gabarito
Você precisa ser um professor cadastrado para ver o gabarito
DICA DA IARA
Está montando uma prova ou lista de exercícios?
Na plataforma da Teachy é possível gerar esses materiais automaticamente, sem perder horas buscando por questões 😉
Quem viu essa questão também gostou de...
Questão
Questão
Dificuldade Fácil
Fonte:
Teachy
Na culinária, o cozimento a vapor é uma técnica que preserva os nutrientes e realça o sabor natural dos alimentos. Considerando um contexto interdisciplinar, como o princípio da conservação de energia se aplica ao uso do vapor no preparo de alimentos e qual é o impacto esperado dessa técnica na textura dos pratos preparados com carnes e legumes?
Técnicas de Cozimento: Cozimento a Vapor e
Dificuldade Fácil
Questão
Questão
Dificuldade Fácil
Fonte:
Teachy
Na contemporaneidade, a globalização afeta diversos aspectos de nossas vidas, inclusive a maneira como nos alimentamos. A cozinha fusion, resultado da combinação de ingredientes e técnicas de diferentes culturas, é um reflexo direto desse fenômeno, criando uma experiência culinária única e inovadora. Imagine que um chef renomado deseja criar um menu que ilustre a essência da cozinha fusion, incorporando elementos da culinária japonesa e brasileira. Com base nos conhecimentos sobre os ingredientes típicos e técnicas de preparo de ambas as tradições, qual seria um exemplo de prato que poderia ser desenvolvido por esse chef para destacar a harmonia e o contraste entre essas duas culturas culinárias?
Cozinha Fusion
Dificuldade Fácil
Questão
Questão
Dificuldade Fácil
Fonte:
Teachy
Amanda é uma jovem estudante do ensino médio que tem paixão por cozinhar e preparar refeições inovadoras. Ela decidiu abrir um pequeno negócio de alimentação na sua comunidade para compartilhar sua culinária criativa com os outros. Entretanto, Amanda está ciente dos desafios que envolvem o empreendedorismo na gastronomia e quer garantir que seu negócio tenha sucesso. Ela entende a importância de planejamento e decide elaborar um plano de negócios. Considerando essa situação, qual ação Amanda deve realizar como parte do seu plano de negócios para garantir a viabilidade econômica e mercadológica do seu empreendimento?
Empreendedorismo na Gastronomia
Dificuldade Fácil
Questão
Questão
Dificuldade Difícil
Fonte:
Teachy
A culinária da Oceania é uma fusão de tradições nativas, influências europeias e asiáticas, refletindo a diversidade cultural da região. A Austrália, por exemplo, apresenta pratos que combinam ingredientes locais como canguru e emu, com técnicas de cozinha importadas por colonizadores britânicos. Considere a receita de 'Anzac Biscuits', um biscoito tradicional australiano que remonta à Primeira Guerra Mundial e era enviado para os soldados no exterior, com uma composição de aveia, farinha, coco, açúcar, manteiga e bicarbonato de sódio, que leva ao seu sabor característico e à sua importância histórica. Dada a complexidade da história por trás deste prato e a necessidade de seguir a receita à risca para preservar suas tradições, em que medida a geografia, história e química dos ingredientes influenciam o resultado final dos Anzac Biscuits e, consequentemente, a experiência cultural que eles proporcionam?
Cozinha Australiana e da Oceania
Dificuldade Difícil
Faça parte de uma comunidade de professores direto no seu WhatsApp
Conecte-se com outros professores, receba e compartilhe materiais, dicas, treinamentos, e muito mais!
Reinventamos a vida dos professores com inteligência artificial
2023 - Todos os direitos reservados