Contextualização

Coquetelaria, arte de misturar bebidas, é muito mais do que apenas a combinação aleatória de álcool e sucos. É uma prática distinta e respeitada que tem um lugar firme no mundo da culinária. Seu primeiro registo remonta a 1806, e desde então este mundo não parou de se expandir.

A arte de misturar bebidas vai além de adicionar frutas e sucos a destilados. A coquetelaria exige um conhecimento profundo sobre diversos destilados, licores, amargos e cordiais, bem como sobre mixologia molecular, técnicas de mixologia contemporânea e muito mais.

Além disso, um bom mixologista precisa de uma compreensão do paladar e um bom nariz para o aroma, juntamente com um sentido de aventura e experimentação para explorar novas combinações e possibilidades. E acima de tudo, um respeito absoluto pela bebida - você não pode fazer grandes coquetéis a menos que entenda o que está colocando neles e por quê.

A coquetelaria tem um papel importante na atualidade na nossa cultura, com a mixologia (a arte de misturar bebidas) sendo uma habilidade cada vez mais valorizada. Seja em bares, restaurantes ou eventos sociais, a capacidade de criar bebidas saborosas e visualmente agradáveis é imprescindível. Além disso, a coquetelaria é uma forma de expressão artística, com profissionais criando misturas complexas e únicas.

Além disso, numa época em que a culinária é vista como algo que vai além da necessidade de sobrevivência e passa a ser encarada como uma forma de arte e expressão pessoal, a coquetelaria é um acompanhamento natural. O mixologista, como um chef, trabalha com ingredientes para criar um produto final que é muito mais do que a soma de suas partes.

Para aprofundar o entendimento sobre o assunto recomenda-se a leitura do livro "The Joy of Mixology" de Gary Regan, além de assistir a série "Bar Rescue" que está disponível na plataforma de streaming Netflix. Ambos, servirão como um excelente complemento ao material teórico fornecido.

Atividade Prática

Coquetelaria: Da Teoria à Prática

Objetivo do Projeto

O objetivo do projeto é fornecer aos alunos a oportunidade de aplicarem o conhecimento teórico acerca da Coquetelaria Básica em uma situação prática real. O grupo irá pesquisar, planejar e executar a criação de um coquetel seguindo as regras e técnicas da mixologia.

Materiais Necessários

• Variados Tipos de Bebidas Alcoólicas (conforme escolha do grupo)
• Utensílios de Bartender (coqueteleira, colher bailarina, jigger)
• Copos e Taças diversificados
• Guarnições para Decoração (frutas, ervas)
• Blocos de Gelo
• Notebook ou Desktop com acesso à internet (para pesquisa)
• Material de escritório para organização (caderno, canetas, post-its)

Descrição Detalhada do Projeto

Os alunos serão divididos em grupos de 3 a 5 integrantes. Cada grupo será responsável por criar um coquetel, desde a escolha dos ingredientes até a decoração final do copo.

Além do coquetel, cada grupo deverá elaborar um relatório documentando todo o processo de criação, desenvolvimento e finalização do coquetel. Esse documento deve incluir a introdução ao tema, o desenvolvimento com todas as etapas e detalhes, a conclusão com os aprendizados e a bibliografia utilizada.

Passo a Passo para Realização da Atividade

1. Pesquisa - Os alunos deverão pesquisar sobre a história e os princípios da coquetelaria. Este é o momento para aprender sobre os ingredientes básicos utilizados, as técnicas de dosagem e mistura, e as maneiras de apresentar um coquetel.

2. Planejamento - Com base na pesquisa, o grupo deverá planejar o coquetel que irá criar. Isso inclui escolher que ingredientes usar, em que quantidade, e como esses ingredientes serão combinados e apresentados.

3. Execução - Aqui, os alunos irão realmente preparar o coquetel. Este é o momento de aplicar as técnicas de dosagem e mistura aprendidas durante a pesquisa. Além disso, os alunos poderão experimentar com diferentes apresentações para o coquetel.

4. Documentação - Enquanto executam o projeto, cada grupo deve anotar tudo o que está fazendo. Desde as quantidades de cada ingrediente, passando por observações sobre o sabor da bebida até a aparência final do coquetel.

5. Apresentação - Por fim, o grupo apresentará o coquetel e o processo de sua criação para a classe. Isso incluirá uma demonstração de como a bebida é feita, bem como a apresentação do relatório escrito.

Detalhamento das Entregas

1. Coquetel Final: cada equipe deve apresentar o coquetel que criou. O grupo deve demonstrar todas as habilidades aprendidas durante a pesquisa, desde a escolha dos ingredientes até a maneira de apresentar a bebida.

2. Relatório Escrito: o relatório deverá acompanhar o coquetel. Nele, deve haver uma introdução explicando o objetivo do projeto, e o desenvolvimento contará detalhadamente todo o processo que levou à criação do coquetel, destacando os resultados obtidos, a metodologia empregada bem como discussão de resultados. Na conclusão, os alunos precisam retomar as ideias principais do trabalho e elencar os aprendizados obtidos. A bibliografia deve conter todas as fontes utilizadas para a pesquisa e execução do projeto.