Bioquímica e Metabolismo

Materiais Necessários: Whiteboard, Whiteboard markers, Printed scenario handouts, Chairs for semicircle arrangement, Tapete, Cards with nutrient names, Colored paper (A6 cartolinas), Colored pens, Permanent markers, Scissors

Palavras-chave: Vitaminas, Minerais, Deficiência nutricional, Excesso de nutrientes, Funções bioquímicas, Fontes alimentares, Atividades colaborativas, Avaliação formativa, Educação em saúde, Química nutricional

Introdução à Bioquímica: Vitaminas e Sais Minerais

Atividade de Abertura (5–7 minutos)

• Objetivo pedagógico: ativar conhecimentos prévios e demonstrar relevância prática.
• Procedimentos:
  1. Apresente ao quadro ou entregue impresso o cenário breve:
     “João, atleta, sofre câimbras frequentes; Maria acorda exausta e demora a cicatrizar pequenos cortes.”
  2. Organize os alunos em duplas e peça que discutam quais nutrientes podem estar em falta ou em excesso nesses casos.
  3. Após 3 minutos, convide duas duplas a compartilhar suas hipóteses.
  4. Explique as possíveis relações:
     • Cãimbras → cálcio ou potássio
     • Fadiga e cicatrização lenta → vitamina C e vitaminas do complexo B
• Perguntas de estímulo:
  • “Como vocês relacionaram o sintoma ao nutriente?”
  • “Quais alimentos conhecidos contêm esse nutriente?”
• Dicas do professor:
  • Circule pela sala oferecendo pistas sem fornecer respostas diretas.
  • Incentive exemplos cotidianos de alimentos (suco de laranja, bananas, legumes verdes).

Visão Geral do Tema e Relevância

• Explique que a aula abordará:
  • Definição e classificação de vitaminas e sais minerais
  • Funções essenciais no organismo
  • Consequências da deficiência e do excesso
• Destaque brevemente dois casos reais:
  • Anemia por deficiência de ferro em adolescentes
  • Toxicidade por excesso de vitamina A e seus efeitos no fígado

Objetivos de Aprendizagem e Tempo

• Exiba no quadro:
  1. Compreender o que são vitaminas e sais minerais
  2. Identificar suas funções e importância para o corpo humano
  3. Reconhecer efeitos da falta ou do excesso desses nutrientes
• Informe à turma: Tempo total da aula: 50 minutos.

Aquecimento e Ativação de Conhecimentos Prévios

Atividade: Roda de Palavras sobre Vitaminas e Minerais

Duração: 5–7 minutos
Objetivo Pedagógico: Resgatar conhecimentos prévios dos alunos sobre vitaminas e minerais, ativar vocabulário específico e preparar terreno para o novo conteúdo.

1. Preparação

   • Em um lado da sala, arrume tapete ou cadeiras em semicírculo.
   • No quadro branco, desenhe dois círculos grandes: um intitulado “Vitaminas” e outro “Minerais”.
   • Prepare 6–8 cartões com nomes de nutrientes (ex.: Vitamina C, Ferro, Cálcio, Vitamina D).

2. Condução da Atividade

   1. Convide 4–5 alunos para sentarem no semicírculo, cada um com um cartão.
   2. Explique que, por vez, o aluno mostrará o cartão e dirá em voz alta o nome do nutriente.
   3. Pergunte: “Que alimento você conhece que é rico nesse nutriente?”
      • Exemplo específico: aluno com “Vitamina C” cita laranja ou acerola.
   4. Após a resposta, peça à turma que complemente:
      • “Onde mais encontramos essa vitamina/mineral?”
      • “Para que servem no corpo humano?”
   5. Registre no quadro, dentro do círculo correspondente, o alimento e a função citados.
      • Exemplo de registro:
        • Dentro de “Vitaminas”: Vitamina C → frutas cítricas → fortalece o sistema imunológico.
        • Dentro de “Minerais”: Cálcio → leite e derivados → fortalece ossos e dentes.

3. Perguntas de Sondagem

   • “O que aconteceria se faltasse essa vitamina/mineral na nossa dieta?”
   • “Vocês conhecem alguém que precise de mais Cálcio ou Ferro?”
   • “Já ouviram falar de doenças causadas pela falta de vitaminas?”

4. Dicas de Gestão e Engajamento

   • Movimente-se pelo semicírculo para manter atenção e apoiar respostas.
   • Se um aluno hesitar, ofereça uma pista simples (ex.: “É uma fruta vermelha que faz suco”).
   • Valorize contribuições rápidas: use microelogios como “Boa ideia!” ou “Ótimo nome de alimento!”.

5. Finalização

   • Resuma em 1 minuto o que apareceu em cada círculo.
   • Explique que, na sequência, aprofundarão funções, fontes e efeitos da falta/excesso desses nutrientes.

Propósito Pedagógico:
Essa breve roda ativa memórias prévias, relaciona termos a contextos do dia a dia e prepara o aluno cognitivamente para a exploração detalhada de vitaminas e minerais.

Atividade Central: Montagem de Cartões de Vitaminas e Sais Minerais

Objetivo Pedagógico

Proporcionar aos alunos compreensão aprofundada sobre as funções bioquímicas, fontes alimentares e efeitos da deficiência/excesso de vitaminas e minerais por meio de atividade colaborativa e visual.

Materiais Necessários

• Cartolinas ou papéis coloridos (tamanho A6)
• Canetas coloridas e marcadores permanentes
• Tesouras e cola
• Fichas impressas com lista de vitaminas (A, C, D, E, K) e minerais (cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco)
• Catálogos de alimentos (revistas ou folhetos)

Desenvolvimento da Atividade

1. Organize a turma em grupos de 3 a 4 alunos.
2. Entregue a cada grupo um conjunto de 5 cartões em branco e uma ficha com nutrientes variados.
3. Instrua-os a escolherem 2 vitaminas e 2 minerais para pesquisar e representar.
4. Em cada cartão, deve constar:
   1. Nome do nutriente
   2. Função bioquímica principal (texto breve)
   3. Fontes alimentares (desenho, recorte ou lista)
   4. Sintomas de deficiência e de excesso (2 itens para cada)
5. Reserve 20 minutos para pesquisa e elaboração dos cartões, circulando pela sala para orientar dúvidas.
6. Nos últimos 10 minutos, cada grupo seleciona 1 cartão para apresentação rápida (2 minutos) à turma.

Orientações Durante a Atividade

• Pergunte a cada grupo:
  • "Como esse nutriente auxilia processos celulares?"
  • "Quais alimentos da sua rotina são ricos nele?"
  • "Que doença pode surgir por excesso desse nutriente?"
• Se perceber grupos com dificuldades, forneça exemplo sucinto:
  • Vitamina C – função antioxidante; fontes: laranja, acerola; deficiência: escorbuto; excesso: desconforto gastrointestinal.
• Estimule o uso criativo de recortes e esquemas visuais para apoiar alunos com diferentes perfis de aprendizagem.

Exemplo de Caso

Grupo Alfa escolheu ferro. No cartão:

• Função: transporte de oxigênio na hemoglobina
• Fontes: carne vermelha, feijão, espinafre
• Deficiência: anemia ferropriva, cansaço extremo
• Excesso: hemocromatose, danos hepáticos

Avaliação Formativa

• Observe a colaboração e a correção científica nos cartões.
• Solicite que cada aluno cite, individualmente, um sintoma de deficiência de algum nutriente estudado.
• Colete um cartão por grupo para rápida revisão pós-aula, identificando acertos e pontos a reforçar.

Gestão do Tempo (50 minutos)

1. Introdução e divisão dos grupos: 5 minutos
2. Montagem e pesquisa dos cartões: 20 minutos
3. Ajustes e finalização visual: 10 minutos
4. Apresentações em grupos: 10 minutos
5. Síntese e encaminhamentos finais: 5 minutos

Estratégias de Diferenciação

• Ofereça esquemas pré-preenchidos para alunos com maior dificuldade de escrita.
• Para alunos avançados, proponha pesquisa comparativa entre vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis, incluindo exemplos de suplementação.

Avaliação Formativa e Verificações de Compreensão

1. Checagem Rápida após Explanação sobre Vitaminas (10 minutos)

1. Instrua os alunos a anotarem em um post-it uma definição com suas próprias palavras de vitamina.
2. Cole os post-its em um painel dividido em “Definição Correta” e “Definição a Ajustar”.
3. Pergunte: “Qual é a principal função da vitamina C no nosso corpo?”
4. Ajuste coletivamente as definições, destacando conceitos-chave.

Propósito pedagógico: garante que todos construam uma base conceitual consistente antes de avançar.

Dica de gestão: movimente-se entre mesas para ler post-its e oferecer feedback imediato.

2. Atividade em Duplas – Carência vs. Excesso de Nutrientes (15 minutos)

1. Distribua cartões – metade com nomes de vitaminas e sais minerais (ex.: vitamina D, ferro) e metade com possíveis efeitos (ex.: raquitismo, anemia, intoxicação).
2. Os alunos, em duplas, devem parear corretamente cada nutriente ao efeito associado.
3. Após 5 minutos, cada dupla explica ao grupo como identificou o par.
4. Faça perguntas de aprofundamento:
   • “Por que a falta de ferro causa anemia?”
   • “Como o excesso de vitamina A pode afetar a pele e os ossos?”

Propósito pedagógico: promove aprendizagem ativa e diálogo explicativo, reforçando a relação causa-efeito.

Dica de diferenciação: ofereça legendas ilustradas para quem precisar de suporte visual.

3. Quiz Relâmpago no Quadro (5 minutos)

• Prepare três perguntas de múltipla escolha projetadas no quadro.
• Use cartões coloridos para que os alunos respondam simultaneamente.
• Exemplos de perguntas:
  1. “Qual vitamina está associada ao fortalecimento dos ossos?”
  2. “A falta de qual mineral pode resultar em cãibras musculares?”
  3. “Um excesso de qual vitamina pode causar dor de cabeça e náusea?”

Propósito pedagógico: verificação instantânea de compreensão, permitindo ajustes imediatos.

Dica de engajamento: incentive todos a levantarem o cartão para ampliar participação.

4. Análise de Caso Prático (10 minutos)

• Caso para alunos: “João, de 8 anos, está sempre cansado e tem dificuldade para estudar. Seus exames indicam baixos níveis de ferro.”
• Peça que, em grupo de quatro, identifiquem possíveis sintomas e proponham duas estratégias alimentares para melhorar o quadro.
• Cada grupo compartilha uma estratégia e você complementa com orientações sobre alimentos ricos em ferro e vitamina C (que facilita a absorção).

Propósito pedagógico: conecta teoria à prática, desenvolvendo pensamento crítico e habilidades de resolução de problemas.

Dica de manejo: delimite o tempo de discussão com cronômetro visível para manter o ritmo.

5. Exit Ticket – Avaliando Compreensão Final (10 minutos)

Atividade para Alunos: entregue um mini-formulário com três perguntas abertas:

1. Cite uma vitamina e explique sua função no corpo humano.
2. Descreva um efeito negativo da falta de um mineral.
3. Indique um alimento fonte de vitamina A ou ferro e justifique sua escolha.

Colete os formulários ao fim da aula.

Propósito pedagógico: fornece diagnóstico individual para planejar intervenções na próxima aula.

Leituras Complementares e Recursos Externos

• AULA 10 – Bioquímica Básica: Vitaminas e Minerais (SlideShare)
  Oferece um panorama visual sobre classificação, funções e fontes de vitaminas e minerais. O professor pode projetar pontos-chave em sala e pedir que estudantes anotem exemplos de alimentos ricos em cada nutriente.

• TCM-2: Sais Minerais e Vitaminas (Profbio UFMG)
  Contém atividade de associação perguntas-respostas que estimula o raciocínio e a pesquisa a partir da tabela periódica. Use em grupos para revisar conceitos de deficiências e excessos desses nutrientes.

• Investigando Vitaminas e Sais Minerais: da Teoria à Prática (Teachy)
  Projeto completo com etapas de pesquisa teórica, experimento e relatório. Ideal para trabalho em grupos, integrando teoria e prática ao demonstrar presença de vitaminas/minerais em alimentos.

• Manual de Atividades Investigativas no Ensino de Bioquímica (Passei Direto)
  Reúne protocolos de experimentos e questões abertas sobre propriedades de vitaminas e minerais. Sirva-se dele para planejar laboratórios curtos ou estudos de caso investigativos.

• Livro Didático de Química – Vitaminas e Sais Minerais (Educadores Dia a Dia)
  Seção detalha porcentagens no corpo humano, funções bioquímicas e fontes alimentares. Indique capítulos específicos para leitura individual ou fichas de estudo dirigidas.

Conclusão e Extensões

Síntese dos aprendizados

1. Peça a três duplas ou trios de alunos que registrem, em um cartaz pequeno, três vitaminas (por exemplo, A, C e D) e dois minerais (como cálcio e ferro), apontando para cada nutriente:
   • Função principal no organismo
   • Fontes alimentares mais comuns
   • Efeito da falta e do excesso
2. Ao final de 5 minutos, solicite que cada grupo apresente seu cartaz em até 1 minuto.
3. Enquanto apresentam, destaque no quadro comum:

   • Semelhanças e diferenças entre vitaminas e minerais

   • Como a falta ou o excesso afetam o corpo

Propósito pedagógico: reforçar a compreensão conceitual e criar conexões visuais entre nutriente, função e sintomas de desequilíbrio.

Atividade de Consolidação

Dinâmica “Meu Prato Equilibrado” (15 minutos)

1. Organize a turma em grupos de 4 alunos e distribua cópias de um “Prato Modelo” em folha A4.
2. Cada grupo deve:
   • Escolher uma refeição do dia (café da manhã, almoço ou jantar)
   • Desenhar ou colar recortes de alimentos garantindo a presença de pelo menos duas vitaminas e um mineral
   • Anotar ao lado do prato: nome do nutriente e sua função
3. Circule pela sala para:
   • Conferir compreensão de cada grupo
   • Estimular quem estiver com dificuldade, sugerindo alimentos locais (ex.: abóbora rica em vitamina A)
4. Ao fim, cada grupo apresenta seu “Prato Equilibrado” em 2 minutos.

Dica de manejo: defina uma “sinalização silenciosa” (levantar a mão com caneta) para grupos que precisam de ajuda, evitando interrupções gerais.

Propósito pedagógico: consolidar aplicação prática do conteúdo, reforçando habilidades de seleção alimentar e associação nutriente–função.

Sugestões de discussão e reflexão para estender o tema

• Questão de impacto social: “Como a falta de vitaminas em comunidades de baixa renda pode afetar o crescimento de crianças?”
• Estudo de caso curto: apresente um texto sobre uma família que, por hábito cultural, consome pouca vitamina D e desenvolve raquitismo. Pergunte:
  • Quais soluções alimentares ou de estilo de vida poderiam reverter o quadro?
  • Que papel o governo e as escolas têm nessa conscientização?
• Desafio de pesquisa domiciliar: peça que consultem, em casa, quais alimentos do cardápio familiar contêm cada vitamina ou mineral estudado e tragam novos exemplos para a próxima aula.

Propósito pedagógico: estimular pensamento crítico, consciência social e continuidade da aprendizagem fora da sala de aula.