Para responder a essa pergunta, é necessário entender a classificação morfológica das palavras. Em "abrir a cabeça de uma pessoa", a palavra "a" é um artigo definido feminino singular, pois acompanha o substantivo "cabeça" e indica que se trata de um substantivo específico e feminino. Já em "Recomendo o de Assis", a palavra "o" é um pronome demonstrativo masculino singular, pois substitui o substantivo "livro" e indica que se trata de um substantivo masculino e singular. Portanto, a classificação correta das palavras sublinhadas é: artigo definido e pronome demonstrativo.