(Originais Teachy 2023) - Questão Médio de Química

Durante a digestão, os alimentos sofrem degradação bioquímica para liberar os nutrientes que serão absorvidos pelo corpo. Um exemplo é a quebra de polissacarídeos em monossacarídeos no trato gastrointestinal. Considere um experimento em que uma enzima é incubada com amido, um polissacarídeo, a pH e temperatura ótimos para a atividade enzimática. Após um tempo determinado, a reação é interrompida e a amostra é analisada. Os produtos finais da digestão do amido são maltose, maltotriose e dextrinas, que são compostos de glicose. Se o amido inicialmente contém 120 ligações glicosídicas, e a reação de digestão é 50% completa, quantas ligações glicosídicas ainda estão presentes na amostra? Explique o processo de degradação enzimática do amido e como a especificidade da enzima determina a formação dos produtos finais.