Ciência da Nutrição: Alimentos, Nutrientes e Fatores Ambientais

Section role: suporta a seção 'Formalização e Ciência da Nutrição', servindo de apoio visual enquanto o professor sistematiza a terminologia acadêmica e conecta os conceitos descobertos no desafio prático. Slides: (1) Título - 'A Matriz Alimentar e o Nutriente'; (2) Definição de Alimento e Nutriente - bullets: contraste entre a complexidade do alimento in natura e o nutriente isolado (carboidratos, lipídios, vitaminas); (3) Fotografias Comparativas - imagens reais de frutas e hortaliças comparando formas integrais e componentes; (4) O Conceito de Biodisponibilidade - bullets: definição, fatores que facilitam ou dificultam a absorção; (5) Densidade Nutritiva - bullets: proporção de nutrientes por quilocaloria, exemplos práticos; (6) Fatores Ambientais na Composição - bullets: influência da luz solar, temperatura, pH do solo e oxigênio na estabilidade das vitaminas e minerais; (7) Processamento e Degradação - bullets: como o cozimento e o armazenamento alteram o valor nutritivo; (8) Conexão com o Metabolismo - retomada do eixo Alimento -> Nutriente -> Metabolismo abordado na introdução; Closing slide: 'Como a variação ambiental no campo impacta diretamente a tabela nutricional do alimento consumido na cidade?' - hand-off para a verificação de saberes.

Lara da Teachy