Controle de Estoque na Gastronomia
Fundamentos e importância do estoque em restaurantes.; Técnicas de armazenamento e gestão (FIFO/PEPS, validade).; Tipos de inventário e níveis de estoque (mínimo/máximo).; Minimização de desperdícios e gestão sustentável.; Impacto financeiro, tecnologia e otimização de compras.
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