Da Experiência ao Conceito: Fundamentos do Turismo Gastronômico

Papel da seção: suporta a sistematização teórica enquanto o professor conecta as soluções práticas dos grupos com os conceitos formais da disciplina. Slides: (1) Título — 'Gastronomia e Fluxos Globais: Da Prática ao Conceito'; (2) Síntese dos Grupos — bullets: conexões entre produtor e restaurante de luxo debatidas na atividade anterior; (3) O Conceito de Terroir — bullets: definição técnica, intersecção entre meio ambiente e cultura alimentar; (4) Patrimônio Imaterial — bullets: o papel da UNESCO, exemplos de saberes culinários brasileiros protegidos; (5) Economia Criativa — bullets: como transformar pratos ancestrais em experiências turísticas de alto valor; (6) Dados Globais da OMT — bullets: a gastronomia como o terceiro maior impulsionador de viagens internacionais; (7) Além dos Restaurantes Caros — bullets: a cadeia produtiva completa, agricultura familiar e turismo de base comunitária; (8) Caso de Sucesso Global — bullets: o boom do turismo gastronômico no Peru e lições aplicáveis ao Brasil; (9) Conexão com a Análise Crítica — bullets: preparando o terreno para identificar o potencial inexplorado das regiões brasileiras. Slide de fechamento: 'Qual elo da cadeia produtiva do seu grupo tem o maior potencial de escala global?' — transiciona para a atividade de análise crítica.

Lara da Teachy