Do Processamento à Evidência: Sistematizando o Guia Alimentar e a Dieta Low-Carb

Section role: supports Section 3 by formalizing the concepts of the 2014 Food Guide and presenting scientific data from the Cochrane Library and Stellenbosch University. Slides: (1) Title — 'Sistematizando o Guia e as Evidências'; (2) A Evolução da Pirâmide ao Guia — bullets: mudança de foco de nutrientes para o grau de processamento, a Regra de Ouro; (3) As 5 Categorias do Guia — bullets: definição de in natura, minimamente processados e ingredientes culinários com exemplos visuais; (4) Processados e Ultraprocessados — bullets: conservação por sal/açúcar vs. formulações industriais disfarçadas de fit; (5) O que é uma Dieta Low-Carb? — bullets: definição técnica de carboidratos (<50g a 150g) comparada à dieta equilibrada (>150g); (6) O Veredito da Ciência — bullets: dados da Cochrane Library, 61 ensaios, 7 mil voluntários, perda de peso de curto prazo (1-3kg) e ausência de diferença no longo prazo; (7) Conexão com a Saúde Cardiovascular — bullets: desmistificando a superioridade absoluta da low-carb em relação a uma dieta balanceada; Closing slide: 'Como essas definições mudam a forma como lemos o rótulo de um alimento milagroso?' — sets up the audit activity in Section 4.

Lara da Teachy