Marco Regulatório, Perigos e Microbiologia dos Alimentos
Apresentação em slides (8 slides) sobre a legislação de controle sanitário de alimentos e microbiologia aplicada. O deck aborda: 1) O Sistema Nacional de Vigilância Sanitária e o papel articulado das esferas Federal (ANVISA/MAPA), Estadual (CEVS) e Municipal (VISA); 2) Classificação detalhada dos perigos em alimentos (físicos, químicos e biológicos) com exemplos industriais e de serviços de alimentação; 3) Mecanismos de contaminação cruzada direta e indireta; 4) Noções fundamentais sobre os principais microrganismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), destacando Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Clostridium botulinum, além de suas condições de proliferação e prevenção.
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