(Originais Teachy 2023) - Questão Difícil de Gastronomia

Na preparação de um peixe para um evento culinário, a escolha da técnica de cozimento pode afetar significativamente o resultado final em termos de sabor, textura e apresentação. Considerando a importância de manter a umidade e a suculência do peixe enquanto se desenvolve uma superfície crocante e dourada, um chef decide entre assar e grelhar. Além disso, a escolha da técnica deve levar em conta o fato de que o peixe selecionado possui uma carne mais delicada. Com base nessa situação, qual técnica de cozimento deve ser selecionada para otimizar o sabor e a textura do peixe, e quais são os principais fatores a considerar ao fazer essa escolha?

Durante uma festa de aniversário, um aluno do 1° ano do ensino médio decidiu ajudar a preparar alguns coquetéis não alcoólicos para os convidados. Ele queria surpreender com a apresentação dos drinques e sabia que a decoração é crucial para o sucesso de um bom coquetel. Considerando os princípios de coquetelaria básica, como misturar diferentes tipos de sucos, xaropes e refrigerantes para criar um sabor equilibrado, e também a importância de usar a técnica de layering para construir camadas visuais no copo, junto com a decoração final, que deve complementar as cores e texturas da bebida, qual a recomendação correta para a decoração de um coquetel não alcoólico que utilize sucos de frutas vermelhas e de laranja, e que deve apresentar uma camada visualmente distinta para cada suco, além de ser servido em um copo longo estilo 'highball' com muito gelo?

A culinária latino-americana é marcada pela diversidade de ingredientes e pratos típicos de cada região, refletindo a rica herança cultural do continente. Em muitas receitas, os sabores ousados são derivados de combinações de especiarias, ervas e técnicas de cozimento ancestrais. Considerando a importância da química na manipulação de alimentos, um chef deseja criar um novo prato que represente a fusão da culinária mexicana e brasileira, levando em conta a interação dos ingredientes e o valor nutricional. Para isso, ele tem que escolher cuidadosamente entre os tipos de feijão disponíveis em ambos os países e entender como as propriedades químicas desses feijões podem afetar o resultado final do prato. Qual seria o feijão mais indicado para o chef utilizar, considerando suas propriedades químicas e o potencial para realçar os sabores e a textura do prato, mantendo também um equilíbrio nutricional característico da cozinha latino-americana?

Na culinária, o cozimento a vapor é uma técnica que preserva os nutrientes e realça o sabor natural dos alimentos. Considerando um contexto interdisciplinar, como o princípio da conservação de energia se aplica ao uso do vapor no preparo de alimentos e qual é o impacto esperado dessa técnica na textura dos pratos preparados com carnes e legumes?