Questão sobre Gestão de Cozinha
Disciplina Gastronomia
Gastronomia
Fonte Originais Teachy
Originais Teachy
Assunto Gestão de Cozinha
Gestão de Cozinha
Dificuldade Médio
Médio
(Originais Teachy 2023) - Questão Médio de Gastronomia
Imagine que você é o chef responsável por uma cozinha que serve refeições diárias a um grande número de clientes. Para garantir a eficiência operacional, você precisa gerenciar o estoque de ingredientes de forma estratégica. Dentre as responsabilidades, está a de calcular a quantidade ideal de insumos a serem adquiridos para o preparo de uma receita específica, considerando o volume de produção e a vida útil dos produtos. Com base nessa situação, analise o cenário a seguir: você planeja fazer um prato que requer 1 kg de peito de frango e atende a uma demanda de 50 porções. O peito de frango é vendido em bandejas de 2 kg, e o prazo de validade do produto é de 5 dias. Considerando uma produção diária constante, qual a quantidade mínima de bandejas de peito de frango que você deve comprar para suprir a demanda sem desperdícios, e como você deve organizar o estoque para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas?a.
A quantidade mínima de bandejas de peito de frango que deve ser comprada é 30, e o estoque deve ser organizado comprando 30 bandejas a cada dia para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas.
b.
A quantidade mínima de bandejas de peito de frango que deve ser comprada é 20, e o estoque deve ser organizado comprando 20 bandejas a cada dia para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas.
c.
A quantidade mínima de bandejas de peito de frango que deve ser comprada é 25, e o estoque deve ser organizado comprando 25 bandejas a cada dia para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas.
d.
A quantidade mínima de bandejas de peito de frango que deve ser comprada é 10, e o estoque deve ser organizado comprando 10 bandejas a cada dia para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas.
e.
A quantidade mínima de bandejas de peito de frango que deve ser comprada é 50, e o estoque deve ser organizado comprando 50 bandejas de uma vez para garantir a rotatividade adequada do produto e evitar perdas.
Gabarito:
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