(Originais Teachy 2023) - Questão Fácil de Gastronomia

Na culinária francesa, um dos pratos mais emblemáticos é o 'Coq au Vin', que consiste em cozinhar pedaços de frango em vinho tinto, geralmente servido com cogumelos, cebolas e bacon. Este prato leva um longo tempo para marinar e cozinhar, proporcionando uma textura rica e um sabor acentuado que é uma característica da cozinha francesa. Considerando a importância dos molhos na culinária francesa, como o 'Coq au Vin' exemplifica, e a sofisticação na apresentação dos pratos, qual técnica culinária básica é essencial para a preparação de molhos como o 'Béchamel' e 'Hollandaise' e para garantir a apresentação refinada do 'Coq au Vin'? Considerando a importância das técnicas de cozimento e a apresentação visual dos pratos, qual ação antes do serviço do 'Coq au Vin' é crucial para assegurar que o prato mantenha tanto a textura delicada do frango quanto a integridade da apresentação?